BASES DE PIZZA CON MASA MADRE

Yo siempre he preparado las bases de las pizzas con la levadura de panadero, hasta que el otro día compré una en una panadería que han abierto donde yo vivo y que se llama La Solera.
Yo pensaba que las bases de pizza eran, igual que todo el pan que hacen, de masa madre, pero no, no se como las hará Roque pero no son de MM.
Estas que yo he preparado hoy si son de MM, la receta la tenía copiada pero olvidé anotar quien es el autor.

Hace un par de días saqué la MM que tenía vegetando en el frigorífico desde el mes de diciembre y la alimenté hasta que volvió a la vida, en total tres refrescos como me recomendaron en un curso de pan que hice en La Subirana.

INGREDIENTES.
75 gr. de masa madre
225 gr. de agua
325 gr. de harina de fuerza
8 gr. de sal

ELABORACIÓN

Mezclar la MM con parte del agua tibia, yo he puesto 100 gr, hasta disolverlo todo.
Añadir 150 gr. de harina y amasamos hasta incorporar.
Envolverla en papel film y dejar reposar como mínimo en la nevera durante 12 horas.

Pasado el tiempo de reposo, la masa tiene burbujitas, eso quiere decir que va bien, la dejamos atemperar y le añadimos el resto del agua, la sal y la harina que nos falta.

Dividimos la masa en 6 bolas, y las envolvemos en papel film aceitado y dejar levar a temperatura ambiente durante 2 horas.

Yo las he tenido ese tiempo y algunas horas mas, pero dentro del frigo ya, ahí han seguido creciendo.

Par extender la masa hay que enharinar la mesa y así será mas fácil la manipulación.

He encendido el horno a 200º, y las he tenido 6 minutos y medio.

Y este es el resultado, están sin rellenar porque quiero congelarlas y así poder disfrutar de una pizza pequeña cuando yo quiera.