CREMA FRIA DE BRÓCOLI Y AGUACATE

CREMA FRÍA DE BRÓCOLI Y AGUACATE

INGREDIENTES:

1 tronco de brócoli, en este caso era eco, más pequeño que los q venden de cultivo extensivo.

30 gr. de AOVE

Un trozo pequeño de puerro

1/2 aguacate

1/2 limón. 

PREPARACIÓN 

Sofreir el AOVE con el  puerro cortado en rodajitas, así evitamos las hebras que pueda tener, durante 5 min a 100° vel 2.

Añadir el tronco del brócoli troceado y dejar cocinar durante 20 min a 100° vel. 4

Antes de que termine el tiempo añadir 1 TBSP de fibra de patata.

Triturar en vel progresiva de 5 a 9, cuando se haya templado la mezcla, y cuando este fría del todo añadir el medio aguacate, un chorro de limón  y volver a triturar unos segundos a vel máxima.