CREMA DE CACAO CON AVELLANAS

Aunque en el titulo pone cacao es una crema de chocolates, con avellanas, y estos son los chocolates que lleva, pongo foto para que se vean las marcas, son las que tenía en mi despensa, y las cantidades de las tabletas,

Y si, de lo que mas lleva es chocolate blanco, nada menos que 180 gr., el siguiente es un chocolate con un 80% de cacao, son 125 gr. y el último el chocolate con leche con 100 gr.

Además también lleva estos otros ingredientes:

100 gr. de avellanas
150 gr. de leche semidesnatada a temperatura ambiente
90 gr. de aceite de soja y nueces
1 c/c de aroma de vainilla líquida

Procedimiento de elaboración con Thermomix:

Triturar las avellanas, sin la piel, durante 20 segundos, a vel. 5-7-10, y despegar los restos que se quedan por arriba.
Añadir los chocolates troceados y programar 20 segundos, a vel. 6.
Agregar la leche, el aceite y la vainilla, y programar durante 3 minutos, a 50º, y en vel. 6.
Comprobar una vez pasado el tiempo que esta bien integrado todo, si no es así, despegar los restos y volver a poner unos segundos en vel. 6 hasta conseguir que quede lisa la mezcla.

En la foto, lo que sale con esta receta: tres vasos normales y dos pequeños.

Brutal, impresionante, tiene la textura ideal porque está untable aunque está caliente y está muy muy fina.
No se la de veces que he comprado las avellanas para hacerla y al final he terminado comiéndomelas o haciendo otras cosas, pero hoy era el día, hoy tenía que ser.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON REMOLACHA

Hay muchas recetas de bizcochos que incorporan verduras entre sus ingredientes, todas las que he probado están riquísimas, el de calabacín, el de aguacate, de calabaza, pero este quizá porque sus ingredientes son mas golosos, es especial, difícilmente nadie podría adivinar cual es su ingrediente estrella...
Por cierto que la receta esta inspirada en ésta.

Ingredientes:

100 gr. de harina con levadura incorporada
3 huevos
100 gr. de azúcar integral de caña
100 gr. de cacao para hacer, en polvo, el que lleva harina y azúcar
250 gr. de remolacha cocida.
150 gr. de mantequilla

1 tableta de chocolate de 85 % de cacao de 100 gr. troceada muy pequeña.
1 sobre de gaseosas El Tigre.
1 pizca de sal

Preparación en Thermomix:

Yo, cuando quiero poner un ingrediente en un bizcocho, y que hay que triturar, lo pongo junto con los huevos y el azúcar, así que ponemos en el vaso el azúcar, los huevos y remolacha y ponemos a 37º vel. 3 1/2 durante 4 minutos, después otros 3 minutos sin temperatura, añadimos la mantequilla y batimos unos segundos.
Después añadimos y ya tamizadas, harina, cacao, gaseosa y sal con unos golpes de turbo, si queda algún poco de harina sin integrar, remover con una espátula.

Vamos volcando la mezcla en un molde de silicona y le añadimos los trocitos de chocolate, intercalando masa y chocolate, y lo metemos al horno precalentando a 180º durante 40 - 50 minutos, o hasta que comprobemos que está cocido pinchando con una brocheta.

Yo lo he cocido en la FC programa Cake durante 70 minutos.

Desmoldar cuando esté casi templado, o frío.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

 

 

 

Hace años que hago este bizcocho, después de probar todas las recetas que caían en mis manos, al final encontré ésta en el blog de Vanesa Sierra, y aunque luego he seguido probando y haciendo bizcochos increíbles, siempre vuelvo a esté porque es el que se me reclama con mas frecuencia, y si, lo hago porque aunque yo ya no lo como, esta impresionante, y es un lujo de receta.

Ingredientes:

 (tomando como medida la tarrina de las natillas):

4 huevos tamaño L

1 y 1/2 medida de azúcar integral de caña

2 tarrinas de natillas de chocolate negro

2 medidas de harina de resposteria

1 medida de cacao soluble o de cacao de hacer (ya lleva incorporado azúcar o edulcorante)

1/2 medida de aceite suave de semillas

1 sobre de levadura química

 

1 pizca de sal

 Preparación:

Tamizar todos juntos los ingredientes siguientes: la harina, el cacao, la levadura , la sal y reservar.

Batir con unas varillas los huevos con el azúcar, hasta doblar el volumen, a continuación añadir el aceite, seguir batiendo y después incorporar las natillas.

Por último añadimos la mezcla de la harina, con el cacao y la levadura procurando no bajar demasiado la mezcla.

 

Poner en un molde aceitado o de silicona que sea grandecito, ya que sale un bizcocho hermoso, y hornear a 180º calor arriba y abajo, durante 40-50 minutos, en mi horno se hace en ese tiempo, pero con la prueba de la brocheta no se falla.

 Es un bizcocho que necesita bastante tiempo porque es denso.

Este  de hoy está cocido en molde de silicona en la FC menú cake 70 min.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (APROVECHANDO PULPAS I)

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (APROVECHANDO PULPAS I)

Hola a todo el mundo, ya se que el verano no es la mejor época para hornear, pero a mi es cuando me da el yuyu creativo con los bizcochos...que le voy a hacer!!! supongo que tiene que ver con mi aumento de actividad motivada supongo por la cantidad de luz...no se, no le he pensado aún con la suficiente tranquilidad, pero si que es cierto que en verano mi cosecha de bizcochos aumenta considerablemnte.

Éste que hoy presento, está muy rico, está húmedo, esponjosito y especialmente dulce porque es para Jose, yo solo lo he probado, como siempre, para comprobar que todo ha ido, esta vez si, como yo esperaba, es además un bizcocho de aprevechamiento, no hay nada que me de mas satisfacción que no tener que tirar comida, en este caso estoy dando salida a la pulpa de las leches vegetales....

Tengo que admitir que muchos de mis bizcochos tienen una referencia casi fija, y que parte del  blog: Mis deseos mas dulces, esta receta en concreto está inspirada en ésta. Si quieres aprender a hacer un buen bizcocho visita esta página y deja que Vanesa Sierra te guie.

Ingredientes:

1 vaso de 150 ml. tomado como medida.

4 huevos tamaño L
1 vaso de azúcar integral de caña
1 vaso de pulpa de avellana húmeda sin secar (de las que sobra cuando preparas bebida vegetal)
1 yogurt con sabor a avellana (lo he comprado en Lidl en la Feria de Italia)
1 vaso de cacao de hacer, sin azúcar, con edulcorantes,( me imagino que valdrá el Valorcao, el Cola Cao o el Nesquik)
1 vaso de harina blanca normal tamizada con un sobre de gasificante El Tigre y una cucharada de postre de levadura química
1 vaso de aceite neutro, yo utilicé uno de maiz.

Preparación

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadir después el aceite y seguir batiendo hasta que emulsione todo.
Incorporar el yogur y seguir batiendo, seguir añadiendo la pulpa a cucharadas y después el cacao y la harina tamizada procurando que la mezcla no pierda volumen.

Poner en un molde de 22-24 cm. con un papel de horno para evitar sorpresas posteriores, o engresar convenientemente y confiad en vuestros moldes....

Meter al horno precalentado a 180 º durante 40 minutos, pero ir vigilando y pinchar al final del tiempo por si no estuviera cocido.

Recomiendo esperar a desmoldar el bizcocho cuando ya esté frío.

Nota: Yo lo he preparado en Thermomix, y horneado en Fussioncook.

PASTAS RIZADAS DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA CON CHOCOLATE

PASTAS RIZADAS DE MANTEQUILLA CON ALMENDRA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Estoy, tengo testigos, en plena furía galletil, llevo mas de cuatro recetas en menos de un mes de galletas hechas todas con azúcar, pero muy poca azúcar. Siempre ando haciendo dieta, pero jamás he podido dejar de tomar azúcar, lo que si he conseguido es reducirla a mínimos insignificantes....

Estas pastas de hoy llevan cada una menos de 2 gramos de azúcar refinada por unidad, a esto ayuda que la masa va muy justa de azúcar y que el chocolate utilizado es sin azúcar, por supuesto.

 

Hacía años que no había horneado estas galletas, les tengo mucho respeto, me gustan, aunque no son de mis favoritas, la galleta de mantequilla que a mi me gusta es la crujiente y no las que se deshacen en la boca, como estas que yo he hecho hoy, pero como la finalidad de este blog es no olvidar y no tanto el compartir, que también, pues ahí voy, sigo buscando la receta perfecta de galleta de mantequilla que quede crujiente....

 

Estas de hoy, son casi iguales a las de una receta de un blog que ha sido muy inspirador para mi desde hace mucho tiempo, es además murciana su autora, y me gusta mucho todo lo que publica, se llama Lola en la cocina y la receta es ésta, yo lo he adaptado a la Thermomix por comodidad pero se pueden hacen con varillas eléctricas o con un batidor de mano si es que tienes la fuerza que yo ya no tengo.

 

Ingredientes:

 

225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

225 gra. de harina de reposteria

1 cucharada sopera de harina de coco (si no se tiene se completa con otros 25 gr. de harina de trigo)

80 gr. de almendra en polvo

75 gr. de azúcar

1 huevo tamaño L

1/2 cucharadita de cafe de levadura química

1 pizca de sal

200 gr  chocolate de repostería  sin azúcar añadido

 

Preparación:

 

Batir primero la mantequilla con el azúcar, poniendo la mariposa en la Thermomix durante 1 min. a vel. 3.

Añadir el huevo y batir 20 seg. a vel. 3

Quitar la mariposa, incorporar la harina previamente tamizada con la levadura, y el polvo de almendra y mezclar durante 40 seg. a vel. 4, hasta integrarlo todo bien.

 

Si no tenemos Thermomix.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, añadir el huevo, mas tarde la almendra y después poco a poco la harina tamizada hasta incorporarla sin amasar demasiado.

 

Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y vamos formando las galletas, es una masa un poco dura y, a mi me salieron tres llandas.

 

 

Tenemos que tener el horno precalentado a 180 º, y tardan unos 15 minutos en hacerse, como siempre hay que vigilar los bordes de las galletas, ellos van a ser los que nos avisen cuando estan ya hechas.

 

 

 

Para ponerles el chocolate hay que esperar a que estén frías del todo, dejándolas en una rejilla, hasta que se endurecen.

Mientras preparamos unas bandejas con papel de hornear para dejarlas ahí una vez las vayamos rellenando con el chocolate.

Derretirmos  100 gr. de chocolate durante 2 minutos a 700 w en el microondas, si queda algún trocito sin deshacer con el calor residual se va diluyendo, si lo removemos con una lengua que resista el calor.

 

Una vez atemperado, vamos poniendo un poco de chocolate entre cada dos galletas para que se peguen y luego las sumergimos por uno de los extremos en el chocolate fundido para que quede una de las puntas con el chocolate y las vamos dejando en la bandeja y esperamos hasta que el chocolate se enfríe.

 

 

 

No son las que yo busco... pero a Jose le encantan y a él le gustan mucho, pero mucho, mucho, estas pastas.

 

 

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON GALLETAS

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON GALLETAS.

INGREDIENTES:

• 1 sobre de cuajada
• 600 ml. de leche entera
• 1 tableta de chocolate blanco de 150 gr.
• 1 tarrina de queso Philadelphia (el tamaño que tienen en Mercadona)
• Galletas napolitanas de canela (yo pongo pocas, pero eso es opcional).
• Caramelo líquido para el molde (yo uso marca Hacendado, es oscuro y me gusta)

PREPARACIÓN:

Nota: Necesitamos un molde rectangular tipo plumcake de un litro de capacidad preferentemente de silicona, ya que se desmolda mejor.

Esta tarta necesita reposar 24 horas.

Repartir el caramelo en el molde de manera que quede cubierta toda la base.

TRADICIONAL

Derretir el chocolate en el micro. Mezclar todos los ingredientes con una batidora, excepto las galletas, y poner en una olla todos los ingredientes y dejar a fuego medio unos 6-7 minutos, sin dejar de remover con varillas manuales, hasta que quede una mezcla ligeramente espesa. Si os quedan grumos, se puede volver a batir con el túrmix hasta que quede una mezcla fina.
Dejar templar un poco la mezcla antes de montar la tarta para que espese ligeramente.

Volcar un poco de esta mezcla en el molde, sobre el caramelo, hasta cubrir toda la superficie (más o menos una capa de un centímetro de grosor).

Colocar una capa de galletas, otra de crema, otra de galletas, y así hasta llenar el molde. Acabar con galletas.

Envolver con film transparente y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, dar la vuelta a la tarta y decorar con un poco de caramelo


CON THERMOMIX.

Mezclar todos los ingredientes unos segundos en vel 6.
Programar 7 minutos 90 º vel. 5