TARTA GALLETAS Y CHOCOLATE BLANCO.

INGREDIENTES:

• 1 sobre de cuajada (4 hojas de gelatina)
• 600 ml. de leche entera
• 1 tableta de chocolate blanco sin azúcar de 150 gr.
• 1 tarrina de queso Philadelphia (el tamaño que tienen en Mercadona)
• Galletas napolitanas de canela (yo pongo pocas, pero eso es opcional).
• Caramelo líquido para el molde (yo uso marca Hacendado, es oscuro y me gusta)

PREPARACIÓN:

Nota: Necesitamos un molde rectangular tipo plumcake de un litro de capacidad preferentemente de silicona, ya que se desmolda mejor.

Esta tarta necesita reposar 24 horas.

Repartir el caramelo en el molde de manera que quede cubierta toda la base.

TRADICIONAL

Derretir el chocolate en el micro. Mezclar todos los ingredientes con una batidora, excepto las galletas, y poner en una olla todos los ingredientes y dejar a fuego medio unos 6-7 minutos, sin dejar de remover con varillas manuales, hasta que quede una mezcla ligeramente espesa. Si os quedan grumos, se puede volver a batir con el túrmix hasta que quede una mezcla fina.
Dejar templar un poco la mezcla antes de montar la tarta para que espese ligeramente.

Volcar un poco de esta mezcla en el molde, sobre el caramelo, hasta cubrir toda la superficie (más o menos una capa de un centímetro de grosor).

Colocar una capa de galletas, otra de crema, otra de galletas, y así hasta llenar el molde. Acabar con galletas.

Envolver con film transparente y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, dar la vuelta a la tarta y decorar con un poco de caramelo


CON THERMOMIX.

Mezclar todos los ingredientes unos segundos en vel 6.
Programar 7 minutos 90 º vel. 5

GALLETAS TIPO DIGESTIVE DE ESPELTA

La receta es una adaptación de mi paisana Liliana Fuchs, publicada en Directo al Paladar y se puede consultar aquí.

Son unas galletas crujientes, y muy ricas, que acompañan dignamente un buen café.

Ingredientes:
55 gr de espelta blanca
170 gr de espelta integral
1 c/c de levadura tipo Royal
1/2 c/c  de sal
70 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
35 gr de aceite Soy Plus (soja y nueces)
60 gr de azúcar de coco bio
50 gr de leche semidesnatada fría

Preparacion en Thermomix:

Poner en el vaso las harinas con la sal y la levadura, la mantequilla y el aceite y mezclar primero en vel 4 y después en vel 6, no pongo tiempos porque se ve con facilidad cuando la masa está lista.
A continuación añadir el azúcar, integrar bien e ir añadiendo poco a poco la leche, este proceso se hace también entre la vel 4 y la 6.
La masa queda manajable y nada  pegajosa.

La sacamos con espátula y la ponemos en un papel film, hacemos un rulo y lo dejamos  en el frigo unas horas, para que la mantequilla se endurezca de nuevo y nos permita el corte de las galletas con mas facilidad.

Después troceamos el rulo en rodajas y vamos aplanando cada una y dando forma con un cortador, yo he estrenado uno de los chinos que funciona regular porque algunas galletas se pegaron,(se aprecia en la foto lo irregular de las formas) he leído que espolvoreando harina se soluciona el problema, la próxima vez lo pruebo.
Se hornean con el horno precalentado arriba y abajo a 180° durante 15/18 minutos, hay que vigilar el proceso porque cada horno funciona de una manera y el tostado de las preparaciones es cosa particular de cada uno y a mi me gustan las cosas tostadicas.

 c/c: cucharadita de café

GALLETAS INTEGRALES DE TRIGO Y AVENA CON TEFF

Galletas para desayunar con trigo, avena y teff y 3,6 gr. de mantequilla por porción.

Antes cuando veía las recetas de galletas con mantequilla, de entrada pensaba que era una barbaridad y ni siquiera me molestaba en hacerlas para probarlas, pues menuda tontería, pienso ahora que las he probado, si no tienes ningún problema con la grasa de la leche en cuestión, porque el sabor y la textura son increíbles. Esta receta en concreto es una clara demostración, a pesar de llevar avena están crujientes y la masa incluso cuando está cruda parece la de una tarta.

El otro día cuando Jose, mi marido, me dijo que porqué no hacía unas galletas para desayunar me quedé un poco parada....nunca jamás lo he visto desayunar galletas, a no ser que sean algunas de té, que si le gustan, y se hayan quedado por ahí  y estén en periodo de liquidación.

No me lo pensé, me encanta hacer galletas, son porcionables, no necesitan grandes cuidados para la conservación, y lo mismo acompañan un desayuno ligero como una sobremesa o una merienda, además siempre estoy buscando recetas de esas super crujientes, que aguanten días y días como despues de salir del horno, éstas igual que otras que también tengo publicadas, también cumplen esos requisitos, buscando poco la verdad, dí con ellas en esta página, aunque yo he cambiado la cantidad de azúcar, los tipos de leche y la presentación que ella saca preciosa la verdad, las mías son mas rústicas pero yo no tengo ese molde...todavía.

Ingredientes para 25 unidades

120 gr harina trigo integral con copos malteados (marca Hovis, comprada en Iceland)
90 gr copos de avena integral
70 gr de azúcar de caña integral en polvo
90 gr de mantequilla
15 gr de leche evaporada
20 ml de leche semidesnatada
1 c/c de Royal
1/4 c/c sal
Semillas de teff para espolvorear.
Ralladura de vainilla

Preparación.

He triturado un poco los copos en una picadora de las q llevan las batidoras como accesorio.
He mezclado con la harina, la sal y la levadura y he reservado.
He batido la mantequilla con el azúcar hasta integrar bien, yo con la Thermomix.
Seguidamente he incorporado las harinas y las leches y la vainilla, en velocidad espiga hasta he visto que estaba todo bien mezclado.

Después he sacado la mezcla, bastante pegajosa, y la he puesto, formando un rollo, en un papel film y la he tenido  cerca de 7 horas en el frigo, aunque no hace falta tanto, yo no pude formarlas hasta esa hora.

He cortado rodajas de entre 4-5 mm aprox y sin molde ni nada, y formándolas con las manos, a la bandeja, espolvoreo de avena y teff y al horno precalentado a 180° calor arriba y abajo durante 15 min.

Aquí, en la caja de metal donde las guardo.

GALLETAS CRUJIENTES DE ALMENDRA

 

 

Los que me conocéis sabéis que soy una buscadora incansable de recetas únicas y especiales que me emocionen, llevo años buscando una receta de galletas que cumplan unos requisitos que para mí son básicos y estos son: tienen que estar crujientes desde el primer día hasta el último, sin la ayuda del microondas, y tienen que llevar algún fruto seco, estas galletas de hoy los cumplen, ¡¡¡vaya si los cumplen!!!!.... sobradamente porque  están increíblemente buenas.

La receta no es mía, casi ninguna lo es, la inspiración me vino viendo el blog de Las libretas de Calohe y también el de Los postres de Teresa, la receta es casi la misma, pero adaptada a mi gusto personal, y a lo que en ese momento tengo en la despensa.

 

Ingredientes:

 70 gr. de almendra triturada fina

10 gr. de semillas trituradas, ya las venden así.

75 gr. de harina de todo uso, yo la he usado de trigo

40 gr. de azucar glas, (20 gr. aromatizada con pieles de naranja y limón y 20 gr. sin nada)

2 gr. de levadura química (yo he puesto de Hacendado)

2 gr. de bicarbonato

40 ml. de AOVE variedad Arbequina

20 ml. de manteca de cerdo

1 pizca de sal

1 huevo batido para pintar las galletas antes de hornear

 

20 gr. de pepitas de calabaza tostadas con sal

 

Canela en polvo

 Preparación:

 Lo he puesto todo junto en el vaso de la Thermomix y lo he mezclado en Vel. 4 durante 30 seg.

Si no disponemos de amasadora, se hace a mano integrando todos los ingredientes.

 Es una masa que no necesita mucho tiempo solo hay que unir bien todos los ingredientes y luego formar una bola, de la que iremos sacando trocitos que aplastaremos con la mano y con la ayuda de un cortapastas vamos dando forma a las galletas.

La formación de las galleta es  algo complicado, y hay que ayudarse con una espátula para el traslado desde la superficie de trabajo hasta la placa de hornear, a veces se rompen pero luego se pueden unir otra vez cuando se pintan con el huevo antes de hornear.

Mi consejo es dejarlas alga gorditas y así se pueden sacar del cortapastas con mas facilidad y es mas difícil que se rompan, cuanto más finas más frágiles.

Una vez que tenemos las 24 galletas en la bandeja del horno, las pintamos con el huevo batido y les podemos poner por encima, si es que nos apetece, lo que queramos, yo les he puesto, canela, algo mas de azúcar y pipas de calabaza ya tostadas con sal, me apetecía el contraste.

Se hornean con el horno precalentado a 180º durante 15-18 minutos.

GALLETAS DE ALMENDRA (APROVECHANDO LAS PULPAS II)

GALLETAS DE ALMENDRA (APROVECHANDO PULPAS II)

 

Aprovechando que hoy se encendía el horno de leña en casa.....
Este es otro ejemplo de como reutilizar la pulpa que nos queda después de elaborar las leches vegetales, en este caso, de almendra y con su piel.
Esta pulpa ha estado una semana en el frigorífico, esta mañana la he sacado y la he probado a ver si estaba todavía en perfecto estado, la verdad es que si, olía bien y estaba buena.
Tengo que probar mas variaciones, pero con la cantidad de masa que sale, se me pasa el verano y voy a tener que empezar a congelar pulpa para el invierno.

Ingredientes:

100 gr. de harina con levadura incorporada
300 gr. de harina de resposteria
150 gr. de pulpa de almendra con la piel húmeda
130 gr. de AOVE variedad Arbequina, éste es de una Bodega de Jumilla
100 gr. de panela
50 ml. de anis seco
50 ml. de zumo de naranja
1 pizca de sal
1 huevo batido para pintar
Semillas variadas.


Elaboración:

Calentar el aceite y ponerlo en un recipiente resistente al calor, donde añadiremos la harina y removeremos para que se vaya escaldando, seguidamente añadimos la pulpa de almendra, la panela y los líquidos y mezclamos bien, hasta que todos los ingredientes esten perfectamente integrados.

Si lo hacemos con Thermomix ponemos el AOVE en el vaso y programamos 10 minutos, varoma, vel. 1, añadimos la harina para que se tueste 1 minuto y seguidamente el resto de los ingredientes hasta mezclarlos muy bien en vel. 4 y ya sin temperatura.

La masa, estará caliente y  es muy fácil de manipular, como todas las que llevan mucho aceite, se saca del vaso y la dejamos que se enfrie un poco, después solo tenemos que extenderla con la mano y con un cortapastas vamos haciendo las galletas, yo he hecho tres formas, las he pintado con huevo por encima y les he puesto semillas: pipas de girasol, calabaza, sésamo y amapola.


Se meten al horno precalentado a 180º y las tenemos unos 20 minutos, pero se nota cuando están porque se tuestan los bordes, por cierto que no suben casi nada.

GALLETAS DE AVENA, MANZANA Y CHIA

GALLETAS DE AVENA, MANZANA Y CHIA

 

 

 

 

Son unas galletas que leí por internet y no recuerdo el autor, son blanditas, pero están ricas, y son un buen desayuno.

 

Ingredientes para 26 unidades:

120 gr, de harina de avena

1 huevo

50 gr. de harina de espelta integral

1 cucharada sopera de harina de coco

75 gr. de azúcar integral de caña

150 ml. de aceite de nuez

1 cucharidita de sal

1 sobre de gasificante El Tigre

Vainilla

1 cucharada sopera de semilla de chia

1 manzana pequeña triturada (yo la puse con su piel).

 

Preparación:

Batir hasta doblar el volumen el azúcar con el huevo, incorporar el aceite  y la esencia de vainilla despues y seguir batiendo.

Añadir la harina tamizada con el gasificante, la harina de coco bien aireada, la manzana triturada o rallada y las semillas de chia.

 

Yo me he ayudado de dos cucharas para formar las galletas, ya que la masa es un poco pegajosa y difícil de manejar, a pesar de llevar el gasificante crecen poco en el horno, yo les he puesto por arriba copos de avena.

 

 

 

Se hornean durante 20 minutos en horno precalentado a 180 º

 

 

PASTAS RIZADAS DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA CON CHOCOLATE

PASTAS RIZADAS DE MANTEQUILLA CON ALMENDRA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Estoy, tengo testigos, en plena furía galletil, llevo mas de cuatro recetas en menos de un mes de galletas hechas todas con azúcar, pero muy poca azúcar. Siempre ando haciendo dieta, pero jamás he podido dejar de tomar azúcar, lo que si he conseguido es reducirla a mínimos insignificantes....

Estas pastas de hoy llevan cada una menos de 2 gramos de azúcar refinada por unidad, a esto ayuda que la masa va muy justa de azúcar y que el chocolate utilizado es sin azúcar, por supuesto.

 

Hacía años que no había horneado estas galletas, les tengo mucho respeto, me gustan, aunque no son de mis favoritas, la galleta de mantequilla que a mi me gusta es la crujiente y no las que se deshacen en la boca, como estas que yo he hecho hoy, pero como la finalidad de este blog es no olvidar y no tanto el compartir, que también, pues ahí voy, sigo buscando la receta perfecta de galleta de mantequilla que quede crujiente....

 

Estas de hoy, son casi iguales a las de una receta de un blog que ha sido muy inspirador para mi desde hace mucho tiempo, es además murciana su autora, y me gusta mucho todo lo que publica, se llama Lola en la cocina y la receta es ésta, yo lo he adaptado a la Thermomix por comodidad pero se pueden hacen con varillas eléctricas o con un batidor de mano si es que tienes la fuerza que yo ya no tengo.

 

Ingredientes:

 

225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

225 gra. de harina de reposteria

1 cucharada sopera de harina de coco (si no se tiene se completa con otros 25 gr. de harina de trigo)

80 gr. de almendra en polvo

75 gr. de azúcar

1 huevo tamaño L

1/2 cucharadita de cafe de levadura química

1 pizca de sal

200 gr  chocolate de repostería  sin azúcar añadido

 

Preparación:

 

Batir primero la mantequilla con el azúcar, poniendo la mariposa en la Thermomix durante 1 min. a vel. 3.

Añadir el huevo y batir 20 seg. a vel. 3

Quitar la mariposa, incorporar la harina previamente tamizada con la levadura, y el polvo de almendra y mezclar durante 40 seg. a vel. 4, hasta integrarlo todo bien.

 

Si no tenemos Thermomix.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, añadir el huevo, mas tarde la almendra y después poco a poco la harina tamizada hasta incorporarla sin amasar demasiado.

 

Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y vamos formando las galletas, es una masa un poco dura y, a mi me salieron tres llandas.

 

 

Tenemos que tener el horno precalentado a 180 º, y tardan unos 15 minutos en hacerse, como siempre hay que vigilar los bordes de las galletas, ellos van a ser los que nos avisen cuando estan ya hechas.

 

 

 

Para ponerles el chocolate hay que esperar a que estén frías del todo, dejándolas en una rejilla, hasta que se endurecen.

Mientras preparamos unas bandejas con papel de hornear para dejarlas ahí una vez las vayamos rellenando con el chocolate.

Derretirmos  100 gr. de chocolate durante 2 minutos a 700 w en el microondas, si queda algún trocito sin deshacer con el calor residual se va diluyendo, si lo removemos con una lengua que resista el calor.

 

Una vez atemperado, vamos poniendo un poco de chocolate entre cada dos galletas para que se peguen y luego las sumergimos por uno de los extremos en el chocolate fundido para que quede una de las puntas con el chocolate y las vamos dejando en la bandeja y esperamos hasta que el chocolate se enfríe.

 

 

 

No son las que yo busco... pero a Jose le encantan y a él le gustan mucho, pero mucho, mucho, estas pastas.

 

 

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA DE DULCE

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA DE DULCE

 

 

 

 

Estas galletas son de una compañera de varios grupos de FB que se llama Dulce Vidal y su receta es ésta, yo he hecho algunas modificaciones porque siempre ando terminando paquetes o gastando huevos que tengo a medio o cosas por el estilo así que quiera o no quiera siempre termino tuneando recetas.

 

De momento son las galletas perfectas para un tentempie mañanero, son un bocadito exquisito, saludable, crujiente y sin remordimientos, no puedo pedir mas.

 

 

INGREDIENTES:

70 gr de harina de avena o cualquier otra harina integral

50 gr de frutos secos, en esta ocasión son anacardos, pero pueden ser almendras o lo que se tenga.

50 gr de copos de avena.

25 gr de pepitas de chocolate (yo he puesto trocitos cortados por mi de una tableta de chocolate postres Valor sin azúcar)

50 gr. de azucar integral de caña

1 pizca de sal

1 huevo batido

50 ml de aceite de oliva virgen extra

Algún aromático como ralladura de naranja, limón, vainilla o canela

Dulce utiliza impulsor, yo no le pongo.

 

PREPARACIÓN

Para 29 mini galletas.

Encendemos el horno a 180 º calor arriba y abajo y forramos una bandeja con papel.

Se trituran muy bien los copos, se mezcla todo el conjunto y luego se van poniendo montoncitos de la masa, yo utilizo un sacabolas y al rato y cuando la masa se ha secado un poco, es algo pegajosa, se van chafando con una cuchara, yo he hecho las dos formas chafando y sin chafar, las dos preparaciones se han hecho en el mismo tiempo pero las planitas se han tostado mas.

Se cuecen durante 15 minutos pero lo más práctico es vigilar el horno y cuando los bordes están tostados retirarlas.

 

 

 

 

 

 

 

 

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON GALLETAS

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON GALLETAS.

INGREDIENTES:

• 1 sobre de cuajada
• 600 ml. de leche entera
• 1 tableta de chocolate blanco de 150 gr.
• 1 tarrina de queso Philadelphia (el tamaño que tienen en Mercadona)
• Galletas napolitanas de canela (yo pongo pocas, pero eso es opcional).
• Caramelo líquido para el molde (yo uso marca Hacendado, es oscuro y me gusta)

PREPARACIÓN:

Nota: Necesitamos un molde rectangular tipo plumcake de un litro de capacidad preferentemente de silicona, ya que se desmolda mejor.

Esta tarta necesita reposar 24 horas.

Repartir el caramelo en el molde de manera que quede cubierta toda la base.

TRADICIONAL

Derretir el chocolate en el micro. Mezclar todos los ingredientes con una batidora, excepto las galletas, y poner en una olla todos los ingredientes y dejar a fuego medio unos 6-7 minutos, sin dejar de remover con varillas manuales, hasta que quede una mezcla ligeramente espesa. Si os quedan grumos, se puede volver a batir con el túrmix hasta que quede una mezcla fina.
Dejar templar un poco la mezcla antes de montar la tarta para que espese ligeramente.

Volcar un poco de esta mezcla en el molde, sobre el caramelo, hasta cubrir toda la superficie (más o menos una capa de un centímetro de grosor).

Colocar una capa de galletas, otra de crema, otra de galletas, y así hasta llenar el molde. Acabar con galletas.

Envolver con film transparente y dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, dar la vuelta a la tarta y decorar con un poco de caramelo


CON THERMOMIX.

Mezclar todos los ingredientes unos segundos en vel 6.
Programar 7 minutos 90 º vel. 5