MUFFINS DE AVENA Y PLÁTANO

MUFFINS DE AVENA Y PLÁTANO

Intentando no hacer repostería con demasiada azúcar y buscando entre la cantidad de información de que disponemos, dí con esta receta de Muffins, precisamente en la pagina oficial de una marca muy conocida de avena, https://www.quaker.es/receta/muffins-de-avena-y-manzana, no es exactamente igual porque yo he puesto plátanos en vez de manzana y siempre adapto las recetas a mis necesidades.
Ésta en concreto, se guarda en sitio de honor, están increiblemente dulces a pesar de haber reducido la cantidad de azúcar que se dispuso en su receta original, y eso quiere decir que puede comerlos cualquiera, sin notar que son ligeros en cuanto al azúcar añadida.

INGREDIENTES:

80 gr. de harina de trigo integral
80 gr. de copos de avena
1 sobre de gaseosa.
70 gr. de azúcar morena
70 ml. de aceite de girasol
1 scoop* de proteína sabor vainilla
200 ml de agua
1 scoop* de leche en polvo
2 huevos medianos
2 plátanos pequeños muy maduros, unos 150 gr. sin la piel.

PREPARACIÓN.

Trituramos con un tenedor los dos plátanos y echamos el azúcar, para mezclar bien, incorporando los huevos también.
Añadimos los líquidos, primero el aceite para emulsionar bien, después la mezcla de agua proteína y leche en polvo.
Por último echamos la harina, que habremos mezclado con los copos y la gaseosa.

La mezcla queda bastante líquida.

Vamos echando la masa en el molde de los muffins, yo lo tengo de 6 huecos, y lo que quede en moldes de madalenas, a mi me han salido 6 muffins y 3 mas pequeños.

Yo los he tenido 20 min. a 180º, y me han subido bastante mas lo que van en los moldes de magdalenas.

Han salido, muy húmedos y jugosos, además de estar suaves, y como ya he dicho muy dulces, quizá porque la proteína de sabor vainilla lleva edulcorante incorporado














*scoop: cacillo que lleva el paquete de proteína y que equivale normalmente a 50 ml, algo menos de 1/4 de taza.

GALLETAS INTEGRALES DE TRIGO Y AVENA CON TEFF

Galletas para desayunar con trigo, avena y teff y 3,6 gr. de mantequilla por porción.

Antes cuando veía las recetas de galletas con mantequilla, de entrada pensaba que era una barbaridad y ni siquiera me molestaba en hacerlas para probarlas, pues menuda tontería, pienso ahora que las he probado, si no tienes ningún problema con la grasa de la leche en cuestión, porque el sabor y la textura son increíbles. Esta receta en concreto es una clara demostración, a pesar de llevar avena están crujientes y la masa incluso cuando está cruda parece la de una tarta.

El otro día cuando Jose, mi marido, me dijo que porqué no hacía unas galletas para desayunar me quedé un poco parada....nunca jamás lo he visto desayunar galletas, a no ser que sean algunas de té, que si le gustan, y se hayan quedado por ahí  y estén en periodo de liquidación.

No me lo pensé, me encanta hacer galletas, son porcionables, no necesitan grandes cuidados para la conservación, y lo mismo acompañan un desayuno ligero como una sobremesa o una merienda, además siempre estoy buscando recetas de esas super crujientes, que aguanten días y días como despues de salir del horno, éstas igual que otras que también tengo publicadas, también cumplen esos requisitos, buscando poco la verdad, dí con ellas en esta página, aunque yo he cambiado la cantidad de azúcar, los tipos de leche y la presentación que ella saca preciosa la verdad, las mías son mas rústicas pero yo no tengo ese molde...todavía.

Ingredientes para 25 unidades

120 gr harina trigo integral con copos malteados (marca Hovis, comprada en Iceland)
90 gr copos de avena integral
70 gr de azúcar de caña integral en polvo
90 gr de mantequilla
15 gr de leche evaporada
20 ml de leche semidesnatada
1 c/c de Royal
1/4 c/c sal
Semillas de teff para espolvorear.
Ralladura de vainilla

Preparación.

He triturado un poco los copos en una picadora de las q llevan las batidoras como accesorio.
He mezclado con la harina, la sal y la levadura y he reservado.
He batido la mantequilla con el azúcar hasta integrar bien, yo con la Thermomix.
Seguidamente he incorporado las harinas y las leches y la vainilla, en velocidad espiga hasta he visto que estaba todo bien mezclado.

Después he sacado la mezcla, bastante pegajosa, y la he puesto, formando un rollo, en un papel film y la he tenido  cerca de 7 horas en el frigo, aunque no hace falta tanto, yo no pude formarlas hasta esa hora.

He cortado rodajas de entre 4-5 mm aprox y sin molde ni nada, y formándolas con las manos, a la bandeja, espolvoreo de avena y teff y al horno precalentado a 180° calor arriba y abajo durante 15 min.

Aquí, en la caja de metal donde las guardo.

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA DE DULCE

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA DE DULCE

 

 

 

 

Estas galletas son de una compañera de varios grupos de FB que se llama Dulce Vidal y su receta es ésta, yo he hecho algunas modificaciones porque siempre ando terminando paquetes o gastando huevos que tengo a medio o cosas por el estilo así que quiera o no quiera siempre termino tuneando recetas.

 

De momento son las galletas perfectas para un tentempie mañanero, son un bocadito exquisito, saludable, crujiente y sin remordimientos, no puedo pedir mas.

 

 

INGREDIENTES:

70 gr de harina de avena o cualquier otra harina integral

50 gr de frutos secos, en esta ocasión son anacardos, pero pueden ser almendras o lo que se tenga.

50 gr de copos de avena.

25 gr de pepitas de chocolate (yo he puesto trocitos cortados por mi de una tableta de chocolate postres Valor sin azúcar)

50 gr. de azucar integral de caña

1 pizca de sal

1 huevo batido

50 ml de aceite de oliva virgen extra

Algún aromático como ralladura de naranja, limón, vainilla o canela

Dulce utiliza impulsor, yo no le pongo.

 

PREPARACIÓN

Para 29 mini galletas.

Encendemos el horno a 180 º calor arriba y abajo y forramos una bandeja con papel.

Se trituran muy bien los copos, se mezcla todo el conjunto y luego se van poniendo montoncitos de la masa, yo utilizo un sacabolas y al rato y cuando la masa se ha secado un poco, es algo pegajosa, se van chafando con una cuchara, yo he hecho las dos formas chafando y sin chafar, las dos preparaciones se han hecho en el mismo tiempo pero las planitas se han tostado mas.

Se cuecen durante 15 minutos pero lo más práctico es vigilar el horno y cuando los bordes están tostados retirarlas.

 

 

 

 

 

 

 

 

GOFRES DE ESPELTA, TRIGO SARRACENO Y AVENA

GOFRES DE TRIGO SARRACENO, ESPELTA Y AVENA
Idea inspirada en el blog de Pamberleycupandcakes.

Ingredientes:
90 gr de trigo sarraceno en grano
65 gr. de harina de espelta refinada
20 gr. de copos de avena
2 C/S de azúcar moreno
1 y 1/2 c/c de levadura química
1 huevo
240 ml de butermilk
3 C/S aceite
Una pizca de sal
Ralladuras de limón o naranja, ron, canela, vainilla o cualquier otro aromatizante

Preparación:
Yo he hecho el buttermilk casero, con 240 ml de leche fresca pasterizada y 1 C/S de limon.
El aceite que he puesto es uno que tengo de nueces.

La noche antes ponemos en un vaso mezclador todos los ingredientes y batimos hasta que el trigo, que se pone en grano, y la avena, quedan perfectamente integrados en la masa. Dejamos esta bien tapada y en reposo hasta el día siguiente.

Ponemos a calentar la gofrera, yo no la engraso nunca, porque no se me pegan pero que cada uno proceda según sus aparatos y ponemos una buena cantidad en cada una de las planchas y cerramos. Van a tardar en hacerse unos 5 minutos.

Salen muy muy ligeros y riquísimos, aparte de saludables, en total 8 gofres de un buen tamaño, para el desayuno del fin de semana y otros dos mas chicos que hemos repartido entre los peludetes caninos.

Hoy los he acompañado con un poco de sirope de chocolate y crocanti de frutos secos variados, Jose sin embargo, se los come con arrope de higo.