GALLETAS MULTICEREALES

Bueno multicereales, multicereales no son ya que solo llevan dos, la avena y el trigo, lo que si llevan son varias semillas y un fruto seco que siempre termina en mis galletas, la almendra.
La receta la he visto en Directo al Paladar pero como siempre, yo la he adaptado a lo que en ese momento anda rondando por mi cabeza y mi despensa.

Ingredientes:

80 gr. copos de avena
70 gr. de semillas variadas  (lino, girasol, sésamo, chia)

20 gr. de almendra troceada sin pelar
125 gr. de harina Granary Hovis (harina con copos de trigo malteados, comprada en Iceland)
100 gr. de azúcar integral de caña
90 gr. de mantequilla
20 gr. de manteca de cerdo
1 huevo
8 gr. de levadura química
1 pizca de sal

Preparación:

Nos vendrá bien la Thermomix para trocear la almendra y dejarla triturada, yo lo hago a Vel 4, durante unos seg. porque me gusta la textura gruesa.

Para mezclar toda la masa, en Vel. 3 será suficiente ya que no queremos triturar los copos ni las semillas que conservan su textura original.

Se mezclan todos los ingredientes secos y después vamos añadiendo la mantequilla y la manteca, y el huevo, hasta integrarlo todo.

Después formamos bolitas pequeñas, del tamaño de un huevo de codorniz, la masa es algo pegajosa pero manejable y luego en el horno se extiende y toma la forma de una galleta, las ponemos en una bandeja de horno y las horneamos durante 12-15 minutos a 180°, vigilando porque se tuestan con mucha facilidad, en la foto se puede apreciar claramente las dos hornadas que hice con mas o menos 3 minutos de diferencia....

Comentario: después de una semana las galletas siguen igual de crujientes que el primer día, yo las guardo en una caja de metal, como la que se ve en la foto.

TORTAS ESCALDADAS

TORTAS ESCALDADAS

A mi me encanta la Navidad, me recuerda a mi niñez, me lleva hasta al pueblo de mi madre donde cada año se elaboraban y se horneaban los dulces que ibamos a comer durante todas las fiestas y hasta que éstas pasaran, ese olor todavía hoy me emociona y me trae recuerdos felices de personas que hace años no veo.
Estas tortas no las hacía mi madre, no, yo las he incorporado a mi repertorio repostero porque me chiflan, son ricas ricas y llevan uno de los ingredientes que mas me apasionan en la cocina, la almendra marcona.

La receta esta inspirada aquí

Ingredientes:
500 gr. de harina de todo uso
100 gr. de almendra rallada
150 ml. de aceite de oliva virgen variedad arbequina
50 ml. de anís seco
150 gr. de azúcar de caña bio
50 ml. de zumo de una naranja
1 cucharada sopera de anis en grano
1 cucharadita de café de levadura Royal

Preparación:
Trituramos la almendra y el azúcar, yo lo he hecho en la Thermomix 10 seg. vel 5-7 y reservamos

Calentamos el aceite con piel de naranja, se puede hacer en la Thermomix, 10 min. varoma vel. 1, pero yo lo he hecho hoy en el micro 1 m. a 800 w.

Una vez que el aceite se ha enfríado un poco, echamos la harina mezclada con la levadura, en el vaso de la Thermomix y ponemos a vel. 3 para que se vaya haciendo la harina, paramos la máquina y despegamos la harina de las paredes del vaso para que se vaya integrando toda con el aceite.
Añadimos el anís seco, el zumo de naranja, el azúcar y el anís en grano y amasamos en velocidad espiga hasta que veamos que la masa está toda bien unida, no doy tiempo porque se ve a simple vista, y es rápido.

Sacamos la masa del vaso y la estiramos con un rodillo, yo la dejo muy finita, de menos de medio centímetro y vamos cortando con el cortapastas, yo he hecho tres figuras diferentes: un círculo, un cuadrado y algo intermedio entre estos dos, eso si muy pequeñicas (en la foto del café se puede ver el tamaño en relación con la cucharita y el terrón de azúcar)

las horneamos con el horno precalentado a 180 º durante unos 15 minutos, pero hay que vigilar poque cada horno y cada cocina tienen su forma particular de ejecutar las recetas.

Ya tengo existencias para mi café de estas Navidades.