HELADO MANTECADO

HELADO MANTECADO

Esta receta que encontré hace años en la red, me lleva a hace muchos muchos años, mi hermana María preparaba algo parecido a esto, con un intenso sabor a huevo, ¡¡como si estuvieras comiendo crema pastelera helada vamos!!

Receta básica con maicena

• 2 cucharadas de maicena, yo le he puesto un preparado de crema pastelera que compré en Aldi
• 500 m l de leche
• Ralladura de vainilla
• 2 huevos
• 100 g de azúcar molida
• 5 cucharadas soperas de azúcar invertido

Poner todo junto en la Thermomix y mezclar unos segundos a velocidad 5.
Poner la mariposa y programar 7 minutos 90º vel 3 ½.

Enfriar en el frigorífico y después guardar en el congelador.

Poner en la heladera hasta que espese, suele tardar.

HELADO DE MELOCOTÓN CON VINO

HELADO DE MELOCOTÓN CON VINO

400 gr. de melocotón natural pelado y troceado
100 gr de azúcar
50 gr de azúcar invertido
200 gr de nata montada

200 ml. de vino especiado o vino normal con azúcar y canela, eso a tu gusto

Primero preparamos el vino para que esté frio.
Ponemos a reducir el vino, yo para acelerar el proceso le he añadido gelificante vegetal, pero también se puede hacer con unas hojas de gelatina, 1 hoja será suficiente para esa cantidad de vino, ya que que lo que se pretende es obtener un gel.
El melocotón lo echamos en cubiteras y lo llevamos al congelador por lo menos 2 horas.
Se tritura la fruta con el azúcar hasta dejar una pasta muy fina, yo lo he hecho con la Thermomix 20 seg a vel 5.
Añadimos el azúcar invertido que es lo que va a ayudar a que la mezcla no cristalice en el congelador y trituramos otra vez unos segundos.
Y mezclamos todo esto con la nata montada
Ya tenemos el helado, que naparemos con el vino una vez frio