HARINA DE ALGARROBA CON THERMOMIX

HARINA DE ALGARROBA CON THERMOMIX

 

 

 

¿Se nota que tengo algarrobos en mi jardín ?...Pues si tengo dos, no muy grandes la verdad, pero cuando termina el verano la cosecha de algarrobas es,  vamos a decirlo asi, buena. Estamos hartos de tirarlas a la basura, no es que sea un producto muy caro ni muy exquisito pero se vende en las tiendas ecológicas, y tiene muchas propiedades nutricionales, una de nuestras perras, Isica, se las comía, pero ninguno de los que nos han acompañado después, ha tenido el capricho de comerlas, así que este año, con mas tiempo, me he decidido a intentar acometer la entretenida tarea de hacer la harina de algarroba.

 

 

Primero hay que lavar muy bien las algarrobas, en mi caso 350 gr. y después secarlas. Hay que ir cortándolas en trozos para quitarles las semillas, yo me he ayudado de un instrumento, que es muy útil para abrir las ostras y que es una especie de puntilla.

Se ponen seguidamente en una fuente de horno bien extendidas y con el aire, a 120º

Yo las he tenido 30 minutos primero a 120 º y después 60 a 100º, las saqué del horno y las dejé enfriar.

Para saber si estaban ya bien secas, las fui troceando otra vez, como no estaban bien crujientes todavía las metí otra vez al horno, esta vez 60 minutos a 100º y las dejé dentro para que se enfriaran en el horno.

 Este vez si estaban bien secas, ya solo quedaba la última parte, que es el triturado en la Thermomix, 5 minutos, en velocidad progresiva e 5 a 10. En este proceso el vaso se va a ir calentando poco a poco,  yo cuando alcanzó la temperatura de 50º paré la máquina. Lo que te encuentras cuando destapas el vaso es una pasta, como si fuera una tableta de chocolate que no está bien deshecha...difícil de sacar del vaso...en fín, como yo tenía la intención de hacer un bizcocho con esta harina eso fue lo que hice, pero eso otra historia.

Hay que sacar del vaso la harina como sea y dejarla que se enfríe, porque despúes hay que tamizarla para que sea manejable, eso se hace volviéndola a echar en el vaso y poniéndola a velocidad progresiva (5-10) otra vez, pero unos segundos sólo.

PARMESANA DE CALABACÍN Y CARNE

PARMESANA DE CALABACÍN

Esta es una receta de aprovechamiento en realidad, ya que he utilizado una carne cocida que me sirvió para preparar un caldo.
Ingredientes
(Para 2 personas)
Un calabacin grande
Queso parmesano rallado
300 gr. de carne cocinada ya, yo puse una mezcla de cerdo, ternera y pollo
Un bote pequeño de salsa de tomate frito yo use uno que tenía casero congelado
Una cucharada de cebolla en polvo
Una cuacharada de ajo en polvo
7 u 8 hojas grandes de albahaca
Sal
300 gr. Bechamel de cobertura
Parmesano rallado

Preparación
Cortar los calabaciones en rodajitas finas y ponerlos en una fuente de horno protegida con papel vegetal, espolvorear con queso parmesano y meter al horno precalentado a 200º durante 10-15 min.

Triturar la carne guisada, junto con el tomate frito y las hojas de albahaca, yo con la thermomix a velocidad 4 durante unos segundos.

Poner en la base de un molde los calabaciones horneados, encima una capa de carne, después mas calabaciones y mas carne, hasta terminar con todo lo preparado, dejando una capa de calabaciones, que cubriremos con salsa bechamel y queso rallado.

Meter al horno a gratinar hasta que el queso se dore.
Yo lo he hecho en la fussioncook con la tapa horno, durante 15 minutos a 200º

HELADO MANTECADO

HELADO MANTECADO

Esta receta que encontré hace años en la red, me lleva a hace muchos muchos años, mi hermana María preparaba algo parecido a esto, con un intenso sabor a huevo, ¡¡como si estuvieras comiendo crema pastelera helada vamos!!

Receta básica con maicena

• 2 cucharadas de maicena, yo le he puesto un preparado de crema pastelera que compré en Aldi
• 500 m l de leche
• Ralladura de vainilla
• 2 huevos
• 100 g de azúcar molida
• 5 cucharadas soperas de azúcar invertido

Poner todo junto en la Thermomix y mezclar unos segundos a velocidad 5.
Poner la mariposa y programar 7 minutos 90º vel 3 ½.

Enfriar en el frigorífico y después guardar en el congelador.

Poner en la heladera hasta que espese, suele tardar.

HELADO DE MELOCOTÓN CON VINO

HELADO DE MELOCOTÓN CON VINO

400 gr. de melocotón natural pelado y troceado
100 gr de azúcar
50 gr de azúcar invertido
200 gr de nata montada

200 ml. de vino especiado o vino normal con azúcar y canela, eso a tu gusto

Primero preparamos el vino para que esté frio.
Ponemos a reducir el vino, yo para acelerar el proceso le he añadido gelificante vegetal, pero también se puede hacer con unas hojas de gelatina, 1 hoja será suficiente para esa cantidad de vino, ya que que lo que se pretende es obtener un gel.
El melocotón lo echamos en cubiteras y lo llevamos al congelador por lo menos 2 horas.
Se tritura la fruta con el azúcar hasta dejar una pasta muy fina, yo lo he hecho con la Thermomix 20 seg a vel 5.
Añadimos el azúcar invertido que es lo que va a ayudar a que la mezcla no cristalice en el congelador y trituramos otra vez unos segundos.
Y mezclamos todo esto con la nata montada
Ya tenemos el helado, que naparemos con el vino una vez frio