Soy una cabezona, así empiezo la entrada.
Y soy cabezona digo, porque compré una harina candeal sin saber muy bien como iba a usarla ni en qué, me sonaba de oirselo decir a mi madre pero no tengo ni idea de que se podía hacer con ella, no recuerdo si era para que las masas se extendieran bien o al revés.
El caso es que la compré y me puse a hacer pan con ella y una vez metida ya en harina, leí que es una harina de muy poco gluten, es decir, no sirve para hacer pan a no ser que después de amasar la vayas plegando varias veces ….
Bueno pues conseguí que me saliera un pan decente, eso si en panificadora, y dejando la masa dentro de la máquina para que subiera sin temperatura.
Hoy afronto un reto nuevo, hacer panecillos de leche con esa misma harina.
Y este es el resultado.
Ingredientes:
500 gr. de harina candeal.
250 ml. de leche templada con una cucharada sopera de limón.
1 sobre de levadura seca de panadería
5 gr. de gluten de trigo.
1 cucharada sopera de azúcar moreno
1 cucharadita de sal.
70 gr. de mantequilla blanda.
1 huevo
Proceso de elaboración:
Puse todos los ingredientes en la amasadora, excepto la sal, que añadí con la masa casi lista.
El tiempo, el imprescindible hasta que la masa se queda enganchada en la pala.
Poner en un bol que tapamos con film, y al frigo hasta el día siguiente.
Hoy he sacado la masa y habia subido, vaya que si....la he dejado atemperar y dos horas mas tarde, he ido formando bolitas de unos 30 gr, que he dejado en una bandeja de horno con papel, para que ahí de nuevo subieran la última vez (este último levado ha tardado unas dos horas, la temperatura de mi cocina es de 20 º).
Después de hornear unas mini magdalenas, he puesto el horno a 200º y he metido la primera bandeja, unos 15 minutos, sin parar de vigilar el proceso de cocción.
Tengo que decir que he quedado bastante satisfecha, son unos panecillos que pretendo ofrecer en una comida familiar el domingo, y como no dispongo de todas las tardes para los preparativos, tengo que ir cocinando y congelando.
Y ya está, que estoy muy feliz, sólo eso.
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