CREMA DE CACAO CON AVELLANAS

Aunque en el titulo pone cacao es una crema de chocolates, con avellanas, y estos son los chocolates que lleva, pongo foto para que se vean las marcas, son las que tenía en mi despensa, y las cantidades de las tabletas,

Y si, de lo que mas lleva es chocolate blanco, nada menos que 180 gr., el siguiente es un chocolate con un 80% de cacao, son 125 gr. y el último el chocolate con leche con 100 gr.

Además también lleva estos otros ingredientes:

100 gr. de avellanas
150 gr. de leche semidesnatada a temperatura ambiente
90 gr. de aceite de soja y nueces
1 c/c de aroma de vainilla líquida

Procedimiento de elaboración con Thermomix:

Triturar las avellanas, sin la piel, durante 20 segundos, a vel. 5-7-10, y despegar los restos que se quedan por arriba.
Añadir los chocolates troceados y programar 20 segundos, a vel. 6.
Agregar la leche, el aceite y la vainilla, y programar durante 3 minutos, a 50º, y en vel. 6.
Comprobar una vez pasado el tiempo que esta bien integrado todo, si no es así, despegar los restos y volver a poner unos segundos en vel. 6 hasta conseguir que quede lisa la mezcla.

En la foto, lo que sale con esta receta: tres vasos normales y dos pequeños.

Brutal, impresionante, tiene la textura ideal porque está untable aunque está caliente y está muy muy fina.
No se la de veces que he comprado las avellanas para hacerla y al final he terminado comiéndomelas o haciendo otras cosas, pero hoy era el día, hoy tenía que ser.

MIS CROQUETAS

Esta es, después de llevar años y años haciéndolas, mi receta de croquetas, está adaptada de la receta de Cristina Galiano y que se puede leer en su libro Mis mejores recetas para Thermomix 31.
Admite muchas variaciones, lo se , pero yo no las hago tan amenudo y casi siempre son de la carne que sobra del cocido o de restos de pollo asado, y siempre siempre llevan mantequilla, porque ayuda a dar consistencia a la masa y a mi particularmente me gusta mucho el sabor que tiene la croqueta de mantequilla, la encuentro mas sabrosa, y aunque al principio mezclaba aceite y mantequilla, Cristina aconseja que esto no se haga por razones nutricionales, y yo lo hago así.

Ingredientes
(para hacer unas 40 croquetas de 3x6 cm).

150/200 gr. de carne o el relleno que le quieres poner
90 gr. de mantequilla
1 diente de ajo pequeño
50 gr. de cebolla
200 gr. de harina (yo he usado la de trigo de todo uso de La Colegiala)
750 gr. de leche semidesnatada
Sal, pimienta blanca y nuez moscada

Especifico el tipo de harina, porque yo he obtenido distintos resultados cambiando la marca de harina, por ejemplo las harinas de Mercadona, admiten menos líquido y esto algunas veces puede ser un problema.

Preparación en Thermomix

Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 2 min., 100º, vel. 2.
Subir la velocidad a 4 y echar el ajo por el bocal, y sofreirlo durante 2 minutos a 100º.
Hacer lo mismo con la cebolla y sofreirla durante 3 minutos.
Destapar el vaso y repartir la harina por el fondo y programar 4 min. Var. vel. 4 para sofreirla.
Cuando termine bajar lo que haya quedado por las paredes del vaso y añadir la leche, programar 7 minutos, Varoma, vel. 4.

La masa caliente yo la pongo en el croquetero, un artefacto de Tuperware, pero también se puede poner en una manga pastelera o en una fuente a enfriar hasta el momento de liarlas y rebozarlas. La masa se puede hacer en el mismo día, no hace falta esperar al día siguiente para formarlas.

Yo les hago el doble rebozado, es decir, una vez cortadas, las paso primero por pan rallado, después las pincelo con huevo, no las hecho a ningún recipiente con huevo, sino que con un pincel las pinto con huevo y después otra vez al pan rallado y de ahí al congelador o a la sarten.

Siempre salen bien, no se rompen, no se abren, no se aplastan, y admiten mil variantes....si algo no te gusta o no tienes costumbre no lo pongas pero respeta la proporción de grasa, harina y leche.

PATATAS CON CHORIZO, O A LA RIOJANA

De este plato hay infinidad de recetas, tantas como personas que la tienen incorporada en su menú habitual, es un plato socorrido, completo y muy apetecible cuando hace fresco, como diría mi suegra, porque para el frío hace falta algo con mas contundencia, esa es otra historia y otra receta.

Yo las probé hace muchísimos años en un viaje a La Rioja cuando entonces nadie te las ofrecía en la carta de un restaurante y tuvimos que encargarlas en un restaurante muy normalito, que regentaban entonces unas señoras y del que yo aún recuerdo dos cosas, las patatas con chorizo que nunca jamás, como esas, he vuelto a probar y una fuente de torrijas que todavía llevo en mi memoria, y que yo procuro reproducir cuando las hago.

Mis patatas con chorizo son las que yo puedo conseguir aquí en Murcia, quiero decir que el chorizo no es riojano porque un buen chorizo riojano se compra alli, no me explico como teniendo tan buen producto no son capaces de sacarlo de su tierra para que se conozca fuera, es el mejor chorizo que te puedes comer, eso si, si vas alli, a La Rioja.
Yo lo compro de León y que se encuentra en cualquier supermercado.

Yo últimamente cocino para 2, somos 2, y ahora procuro que lo que hago se coma en el día, asi que la ración que presento, es lo que nos comemos dos personas como plato único.

Ingredientes:
1/2 cebolla tierna pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 trocito pequeño de puerro
2 ajos con la piel
1 trocito de hoja de laurel
80 gr. de chorizo de León, entre dulce y picante, eso lo dejo a gusto de cada cual
400 gr. de patatas, las mejores que puedas conseguir.
Un chorrito de vino blanco.
1 c/c pimentón murciano dulce (hay quien le pone pimiento choricero, yo no lo hago)
300 ml de agua
AOVE

Preparación:

Ponemos a calentar el aceite de oliva y echamos la cebolla cortada en trozos pequeños, el laurel y el ajo con su piel, cuando ya está casi pochado añadimos el puerro y el pimiento verde, no hay que dejar que el puerro se queme, le vamos dando vueltas y seguidamente echamos el chorizo y las patatas chascadas, el pimentón y lo revolvemos todo.

Añadimos el agua, yo he puesto 300 ml. (lo he hecho en la olla superrapida) y el vino, cuando las patatas están hechas, yo las he puesto 30 minutos, hay que comprobarlo con un cuchillo, si hay demasiado caldo hay que destapar la olla y dejar que se evapore para que el guiso adquiera la consistencia cremosa que tiene que tener.

GACHAS CON ARROPE

Hoy es 1 de noviembre así que en mi casa se comen desde hace años, buñuelos, casi siempre de la misma confitería, yo no los hago porque me salen un mogollón y no quiero estar comiendo durante varios días lo mismo.
Esta mañana iba a ir a comprarlos, como cada año....pero de pronto se me ha ocurrido que no iba y que este año la cosa iba a cambiar, esta vez vamos a tomar de postre gachas, he decidido, gachas con arrope, y no es que en mi casa se comieran,¡ que va! mi madre jamás las hizo, pero si que compraba el arrope.
Yo he continuado con la tradición, al principio lo tomaba sola, porque me costó años que Jose lo probara, le daba pánico, ese líquido que salía de un bote tan chorretoso, es complicado mantener a raya el liquido una vez que empieza su uso, si te empeñas en no usar una cuchara y te limitas como yo, a tirar de tarro y abocarlo directamente en el plato.
Vaya rollo estoy metiendo hoy, el caso es que hoy en mi casa comemos gachas con arrope, ¡¡¡caramba!!!

Ingredientes para 3 raciones normales o dos generosas
(la presentación en unos recipientes de 200 ml)

500 ml. de leche entera o semidesnatada
50 gr. de harina de trigo (que hoy es ecológica zamorana) tostada a fuego lento en una sartén o en el horno.
1 lasca de mantequilla con sal o un pellizco de sal
1/2 c/c de semillas de anís o un chorro de anís seco


Preparación tradicional:

Ponemos a infusionar la leche con las semillas de anís o el chorro de anis, es decir ponenos la leche al fuego y cuando rompe a hervir la apartamos del fuego, añadimos la mantequilla o la sal y la dejamos templar.

Mezclamos la leche ya templada con la harina con una batidora, para evitarnos los grumos, y la ponemos a cocer removiendo sin parar hasta que espese, tarda menos de 5 minutos si partimos de la leche templada, algo más si la leche está fría.

Preparación en Thermomix:

Ponemos la leche y las semillas o el anís en el vaso 5 minutos, 90 º, vel. 2. y reservamos porque tenemos que colar la preparación una vez que esté templada.

Una vez colada incorporamos al vaso la leche y la harina, con la pizca de sal o la lasca de mantequilla y programamos 7 minutos, vel. 4, temp. 100.,

Para servir pasamos a unos platos o cuencos para que se enfríe, después cortamos la crema, y echamos el arrope por encima, yo además he puesto orejones, dátiles e higos...por si faltaba goloseo dulce...
¡¡¡Y a disfrutar!!!.