BIZCOCHO DE CHOCOLATE (APROVECHANDO PULPAS I)

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (APROVECHANDO PULPAS I)

Hola a todo el mundo, ya se que el verano no es la mejor época para hornear, pero a mi es cuando me da el yuyu creativo con los bizcochos...que le voy a hacer!!! supongo que tiene que ver con mi aumento de actividad motivada supongo por la cantidad de luz...no se, no le he pensado aún con la suficiente tranquilidad, pero si que es cierto que en verano mi cosecha de bizcochos aumenta considerablemnte.

Éste que hoy presento, está muy rico, está húmedo, esponjosito y especialmente dulce porque es para Jose, yo solo lo he probado, como siempre, para comprobar que todo ha ido, esta vez si, como yo esperaba, es además un bizcocho de aprevechamiento, no hay nada que me de mas satisfacción que no tener que tirar comida, en este caso estoy dando salida a la pulpa de las leches vegetales....

Tengo que admitir que muchos de mis bizcochos tienen una referencia casi fija, y que parte del  blog: Mis deseos mas dulces, esta receta en concreto está inspirada en ésta. Si quieres aprender a hacer un buen bizcocho visita esta página y deja que Vanesa Sierra te guie.

Ingredientes:

1 vaso de 150 ml. tomado como medida.

4 huevos tamaño L
1 vaso de azúcar integral de caña
1 vaso de pulpa de avellana húmeda sin secar (de las que sobra cuando preparas bebida vegetal)
1 yogurt con sabor a avellana (lo he comprado en Lidl en la Feria de Italia)
1 vaso de cacao de hacer, sin azúcar, con edulcorantes,( me imagino que valdrá el Valorcao, el Cola Cao o el Nesquik)
1 vaso de harina blanca normal tamizada con un sobre de gasificante El Tigre y una cucharada de postre de levadura química
1 vaso de aceite neutro, yo utilicé uno de maiz.

Preparación

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadir después el aceite y seguir batiendo hasta que emulsione todo.
Incorporar el yogur y seguir batiendo, seguir añadiendo la pulpa a cucharadas y después el cacao y la harina tamizada procurando que la mezcla no pierda volumen.

Poner en un molde de 22-24 cm. con un papel de horno para evitar sorpresas posteriores, o engresar convenientemente y confiad en vuestros moldes....

Meter al horno precalentado a 180 º durante 40 minutos, pero ir vigilando y pinchar al final del tiempo por si no estuviera cocido.

Recomiendo esperar a desmoldar el bizcocho cuando ya esté frío.

Nota: Yo lo he preparado en Thermomix, y horneado en Fussioncook.

GALLETAS DE AVENA, MANZANA Y CHIA

GALLETAS DE AVENA, MANZANA Y CHIA

 

 

 

 

Son unas galletas que leí por internet y no recuerdo el autor, son blanditas, pero están ricas, y son un buen desayuno.

 

Ingredientes para 26 unidades:

120 gr, de harina de avena

1 huevo

50 gr. de harina de espelta integral

1 cucharada sopera de harina de coco

75 gr. de azúcar integral de caña

150 ml. de aceite de nuez

1 cucharidita de sal

1 sobre de gasificante El Tigre

Vainilla

1 cucharada sopera de semilla de chia

1 manzana pequeña triturada (yo la puse con su piel).

 

Preparación:

Batir hasta doblar el volumen el azúcar con el huevo, incorporar el aceite  y la esencia de vainilla despues y seguir batiendo.

Añadir la harina tamizada con el gasificante, la harina de coco bien aireada, la manzana triturada o rallada y las semillas de chia.

 

Yo me he ayudado de dos cucharas para formar las galletas, ya que la masa es un poco pegajosa y difícil de manejar, a pesar de llevar el gasificante crecen poco en el horno, yo les he puesto por arriba copos de avena.

 

 

 

Se hornean durante 20 minutos en horno precalentado a 180 º

 

 

PASTAS RIZADAS DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA CON CHOCOLATE

PASTAS RIZADAS DE MANTEQUILLA CON ALMENDRA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Estoy, tengo testigos, en plena furía galletil, llevo mas de cuatro recetas en menos de un mes de galletas hechas todas con azúcar, pero muy poca azúcar. Siempre ando haciendo dieta, pero jamás he podido dejar de tomar azúcar, lo que si he conseguido es reducirla a mínimos insignificantes....

Estas pastas de hoy llevan cada una menos de 2 gramos de azúcar refinada por unidad, a esto ayuda que la masa va muy justa de azúcar y que el chocolate utilizado es sin azúcar, por supuesto.

 

Hacía años que no había horneado estas galletas, les tengo mucho respeto, me gustan, aunque no son de mis favoritas, la galleta de mantequilla que a mi me gusta es la crujiente y no las que se deshacen en la boca, como estas que yo he hecho hoy, pero como la finalidad de este blog es no olvidar y no tanto el compartir, que también, pues ahí voy, sigo buscando la receta perfecta de galleta de mantequilla que quede crujiente....

 

Estas de hoy, son casi iguales a las de una receta de un blog que ha sido muy inspirador para mi desde hace mucho tiempo, es además murciana su autora, y me gusta mucho todo lo que publica, se llama Lola en la cocina y la receta es ésta, yo lo he adaptado a la Thermomix por comodidad pero se pueden hacen con varillas eléctricas o con un batidor de mano si es que tienes la fuerza que yo ya no tengo.

 

Ingredientes:

 

225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

225 gra. de harina de reposteria

1 cucharada sopera de harina de coco (si no se tiene se completa con otros 25 gr. de harina de trigo)

80 gr. de almendra en polvo

75 gr. de azúcar

1 huevo tamaño L

1/2 cucharadita de cafe de levadura química

1 pizca de sal

200 gr  chocolate de repostería  sin azúcar añadido

 

Preparación:

 

Batir primero la mantequilla con el azúcar, poniendo la mariposa en la Thermomix durante 1 min. a vel. 3.

Añadir el huevo y batir 20 seg. a vel. 3

Quitar la mariposa, incorporar la harina previamente tamizada con la levadura, y el polvo de almendra y mezclar durante 40 seg. a vel. 4, hasta integrarlo todo bien.

 

Si no tenemos Thermomix.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, añadir el huevo, mas tarde la almendra y después poco a poco la harina tamizada hasta incorporarla sin amasar demasiado.

 

Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y vamos formando las galletas, es una masa un poco dura y, a mi me salieron tres llandas.

 

 

Tenemos que tener el horno precalentado a 180 º, y tardan unos 15 minutos en hacerse, como siempre hay que vigilar los bordes de las galletas, ellos van a ser los que nos avisen cuando estan ya hechas.

 

 

 

Para ponerles el chocolate hay que esperar a que estén frías del todo, dejándolas en una rejilla, hasta que se endurecen.

Mientras preparamos unas bandejas con papel de hornear para dejarlas ahí una vez las vayamos rellenando con el chocolate.

Derretirmos  100 gr. de chocolate durante 2 minutos a 700 w en el microondas, si queda algún trocito sin deshacer con el calor residual se va diluyendo, si lo removemos con una lengua que resista el calor.

 

Una vez atemperado, vamos poniendo un poco de chocolate entre cada dos galletas para que se peguen y luego las sumergimos por uno de los extremos en el chocolate fundido para que quede una de las puntas con el chocolate y las vamos dejando en la bandeja y esperamos hasta que el chocolate se enfríe.

 

 

 

No son las que yo busco... pero a Jose le encantan y a él le gustan mucho, pero mucho, mucho, estas pastas.

 

 

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA DE DULCE

GALLETAS INTEGRALES DE AVENA DE DULCE

 

 

 

 

Estas galletas son de una compañera de varios grupos de FB que se llama Dulce Vidal y su receta es ésta, yo he hecho algunas modificaciones porque siempre ando terminando paquetes o gastando huevos que tengo a medio o cosas por el estilo así que quiera o no quiera siempre termino tuneando recetas.

 

De momento son las galletas perfectas para un tentempie mañanero, son un bocadito exquisito, saludable, crujiente y sin remordimientos, no puedo pedir mas.

 

 

INGREDIENTES:

70 gr de harina de avena o cualquier otra harina integral

50 gr de frutos secos, en esta ocasión son anacardos, pero pueden ser almendras o lo que se tenga.

50 gr de copos de avena.

25 gr de pepitas de chocolate (yo he puesto trocitos cortados por mi de una tableta de chocolate postres Valor sin azúcar)

50 gr. de azucar integral de caña

1 pizca de sal

1 huevo batido

50 ml de aceite de oliva virgen extra

Algún aromático como ralladura de naranja, limón, vainilla o canela

Dulce utiliza impulsor, yo no le pongo.

 

PREPARACIÓN

Para 29 mini galletas.

Encendemos el horno a 180 º calor arriba y abajo y forramos una bandeja con papel.

Se trituran muy bien los copos, se mezcla todo el conjunto y luego se van poniendo montoncitos de la masa, yo utilizo un sacabolas y al rato y cuando la masa se ha secado un poco, es algo pegajosa, se van chafando con una cuchara, yo he hecho las dos formas chafando y sin chafar, las dos preparaciones se han hecho en el mismo tiempo pero las planitas se han tostado mas.

Se cuecen durante 15 minutos pero lo más práctico es vigilar el horno y cuando los bordes están tostados retirarlas.

 

 

 

 

 

 

 

 

COCA DE VIDRE SEMIINTEGRAL

COCA DE VIDRE SEMIINTEGRAL

 

 

 

Es un postre catalán y al que le tenía muchas ganas,y hoy ha sido el día.

Las he preparado para una comida que tengo con unos vecinos, espero que disfruten.

 

La idea me la dío Carme Roqueta en el Club del Pan, un grupo de Facebook pero la receta la he adaptado de ésta, yo  he preparado la masa en la panificadora, pero se puede hacer a mano si te gusta amasar.

 

 

 

Ingredientes:

 

100 ml de agua

1 cucharada sopera de leche en polvo

(o 50 ml de agua y 50 ml de leche)

2 cucharadas soperas de AOVE, yo he puesto un arbequina de aquí, de Murcia.

3 gr de levadura fresca

100 gr de harina de trigo, de repostería de Mercadona

100 gr de harina de trigo integral también de Mercadona

1 cucharada de las de postre de anis seco, las semillitas.

1 pizca de sal

Algo de huevo batido

Azúcar con canela para espolvorear

Anis seco para pintar las tortas una vez cocidas.

 

Preparación:

 

Precalentadmos el horno a 200 º con carlor arriba y abajo.

Se ponen todos los ingredientes en un programa de amasado de la panificadora, en la mía dura 15 minutos, yo lo he dejado dentro de la cubeta porque me tenía que marchar unos 30 minutos, cuando he vuelto he sacado la masa que andaba algo pegajosa y la he estado plegando hasta que era mas fácil de manipular, y he hecho 7 bolitas.

Despues he espolvoreado la encimera con harina y las he estirado con el rodillo hasta dejarlas muy finitas, las he pintado con huevo, porque me había sobrado de una preparación anterior, les he echado aceite de oliva virgen arbequina y un poco de azúcar con canela y las he metido en el horno  durante 15 minutos, pero sin perderlas de vista y en tres tandas.

Cuando se sacan del horno se pintan con anis seco, que se evapora rapidamente, por efecto del calor.

 

 

PASTEL COLIBRÍ

PASTEL COLIBRÍ 

 

 

 

 

Vista la receta y la forma de elaboración en el programa de Televisión de Jaime Olivier, pero adaptando los ingredientes de aqui.

 

Ingredientes:

 

285 gr. de harina con levadura, especial para bizcochos

1 cucharadita de postre de canela en polvo

1 pizca de sal

100 ml. de aceite de oliva virgen extra

Ralladura o esencia de vainilla

150 gr. de azúcar

3 huevos  L

2 plátanos maduros

1 lata pequeña de fruta tropical en almibar ligero escurrida

80 gr. de avellanas picadas

 

300 ml. de nata para montar muy fría

150 gr. de azúcar glas o icing sugar

200 gr. de queso crema, tipo Philadelphia, muy frío

 

60 gr. de avellanas

100 gr. de azúcar 

1 cucharada sopera de agua

Preparación

Engrasamos y forramos dos moldes desmontables de 23 cm. o en uno sólo y después lo cortamos por la mitad.

Tamizamos la harina junto  la canela. Reservamos.

Picamos las nueces durante unos segundos a velocidad 4. Reservamos

Ponemos en el vaso de la Thermomix los plátanos, la piña escurrida, el azúcar y los huevos y trituramos a 37º durante 3 min. a vel 4.

 

Añadimos los ingredientes secos con la harina tamizada y la sal, y suavemente mezclamos bien con una espátula, hasta que esté todo perfectamente integrado, por último integramos las avellanas troceadas en la masa.

 

Vertemos la mezcla en los  moldes y horneamos durante unos 15-20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.

Dejamos atemperar en el molde unos minutos, y luego desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

 

Para hacer el frosting: Echamos el azúcar para hacerlo glas programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9.

 Selecionamos la velocidad 3, sin tiempo y agregamos el queso de untar por el bocal hasta integrar y reservamos.

 

Para montar la nata ponemos la mariposa en las cuchillas y echa la nata muy fría, batimos en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, se nota que está montada porque se oye un ruido diferente y se enrolla en la mariposa.

 

Ya solo queda mezclar la crema de queso con la nata suavemente hasta integrar todos los ingredientes.

 

Poner uno de los bizcochos sobre la fuente definitiva en la que lo vayamos a servir y extender una capa de crema, depositar encima el otro bizcocho y sobre este ir extendiendo toda la crema restante.

 

Par hacer el crujiente de avellanas hay que hacer un caramelo y cuando ya esté oscureciendo añadir las avellanas, mezclar bien con el azúcar y echar sobre una superficie antiadherente como una lámina de silicona o papel de hornear y cuando se enfríe trocear con un cuchillo.

 

 

TARTA DE ZANAHORIA

TARTA DE ZANAHORIA, MI VERSIÓN DE LA CARROT CAKE

 

 

 

La receta y la forma de preparla esta sacada de aqui.

Esta entrada se la dedico a Lola Alonso, Lola, anímate a hacerlo que así no da pereza

 

Ingredientes

 

175 gr de zanahoria

80 gr de azúcar

2 huevos

50 ml de aceite de oliva virgen extra, o cualquier otro

1 cucharadita de canela molida

100 gr de harina con la levadura incorporada

50 gr de nueces peladas

 

1 tarrina de tocino de cielo

1 tarrina de queso mascarpone de 250 gr.

 

Elaboración

Ponemos en una picadora o en la Thermomix las zanahorias, el azúcar y  los huevos y programamos 3 minutos a 37º velocidad 4.

 

Añadimos el aceite de oliva virgen extra u otro si no te gusta su sabor y seguimos batiendo en velocidad 4 hasta que emulsione toda la mezcla.

 

Incorporamos la harina tamizada y le damos unas vueltas a velocidad 5, después añadimos las nueces troceadas.

 

Como lo hacemos en el microondas tiene que ir en un molde apto, en mi caso es de silicona (lo compré en casa pero lo tienes en muchos otros sitios, es muy cómodo para el micro ya que extiende la masa de forma circular hacia fuera y la parte central que es la que peor cocina, no tiene masa sólo molde.

 

Vertemos la mezcla y metemos en el microondas a máxima potencia 7 minutos.

Yo lo dejo dentro del micro cuando termina, otros cinco minutos, después dejamos reposar unos cinco minutos y lo desmoldamos

 

En cuanto se enfríe cortamos cada porción por la mitad y la rellenamos con una crema de queso a nuestro gusto, yo con la mezcla de tocino de cielo y mascarpone, que bato muy bien hasta que está bien mezclado.